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焼肉を美味しく食べるにはやはりタレが重要です。
当店オリジナル。つけダレ、まぜダレは、その製法は、創業30年のノウハウの結晶。
特選和牛A5と抜群の相性に仕上げています。
まぜダレで焼き、そのままお召し上がりになるよりも、さらにつけダレにからめて食べるとまた味が引き立ちおいしく召し上がれます。 |
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タレの味がくどいという方は、天然天日塩を使用されると良いです。シンプルな味付け故に肉の味をストレートに味わえます。是非お試しください。 |
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当店で使用している牛肉は、等級A5の和牛を使用しています。上質な牛肉をお手ごろな価格でご提供させていただきます。
*牛肉の格付けは、(社)日本食肉格付協会が全国の主要なと畜場において、食肉の規格取引のため、全国の食肉卸売市場などで実施しています。
牛枝肉取引規格(枝肉は、頭部、脚、血液や皮などを除き、2分割したもの)によると、牛肉の格付けには2つの等級が使われます。1つは歩留まり等級、もう1つは肉質等級です。歩留まり等級はA、B、Cの3段階に分かれておりAが最も良く、このとき生体から取れる枝肉の割合が大きいほど等級が良くなります。肉質等級は1〜5の5段階に分かれ、5が最も良い等級となります。まず「脂肪交雑」、「肉の色沢」、「肉のしまりときめ」、「脂肪の色沢と質」の4項目について評価が行われます。そして、4項目の総合的な判定から最終的に肉質等級が決定します。すなわち、歩留まり等級が3段階、肉質等級が5段階ですから牛肉の等級は全部で15段階あることになります。
出展:九州農政局佐賀農政事務所 佐賀統計・情報センター
http://www.saga.info.maff.go.jp |
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